Вина: Французские вина:вина Бордо:вина Марго,вина Сотерн,вина Пойак,вина Сен-Жюльен,вина Медок,вина Грав,вина Помероль ,вина Бургундии ,вина Эльзаса ,вина Долины Луары , вина долины Роны ,вина Прованса , вина Лангедока ,вина юга Франции , вина Гран Крю Классе(Grand Cru Classe) ,пробка для вина

Добро пожаловать,уважаемые любители французских вин!

Вина Гран Крю Классе(Grand Cru Classe)

Согласно классификации провинции Медок для вин Гран Крю Классе(Grand Cru Classe)(самая известная и прославленная винодельческая область в Бордо, ее вина считаются лучшими во Франции), вина Гран Крю Классе(Grand Cru Classe)делятся на пять категорий, на пять " крю ": гран крю , первый крю , второй, третий и четвертый. Эти обозначения вы найдете в винной карте в ресторане: grand cry, первое, второе и т.д. В эти пять категорий входят не более восьми десятков поместий из трех тысяч, существующих только в Медоке. Эти 80 замковых вин Гран Крю Классе(Grand Cru Classe), безусловно, считаются элитными.

В Бургундии - “Гран-Крю”. Это особые апелласьоны, в названиях которых присутствуют только названия “клима”: “Кло-де-Вужо” (Clos de Vougeot), “Батар-Монраше” (Batard-Montrachet), “Шамбертен” (Chambertin) и др. И этого вполне достаточно, ведь здесь делают поистине великие вина, так что во Франции эти виноградники известны практически любому. Всего в Бургундии 33 “Гран-Крю”: 1 из них приходится на Шабли и 32 - на Кот-д`Ор. Любопытно, что в Кот-де-Нюи производятся только красные “Гран-Крю”, а в Кот-де-Бон - только белые (за исключением “Кортона”). В океане продукции лоз Бургундии самые лучшие вина составляют лишь каплю (1 % продукции региона). Они представляют собой результат использования элитных сортов винограда, их длительного приспособления к бургундским почвам, совершенствования “крю” и, главное, непрерывных усилий виноградарей и виноделов на протяжении полутора тысяч лет.

У кого крю выше - тот и элита
Но даже внутри вин высшего класса -Гран Крю Классе(Grand Cru Classe)существует градация по уровню. Согласно бургундской классификации, чем крупнее территория, тем ниже ценность вина. Самыми ценными считаются вина премьер крю (premier cry) и гран крю (grand cry). Вина категории премьер крю производятся в лучших коммунах (их около 200 в Бургундии), а вина гран крю - в лучших виноградниках (их всего 13).

Кого-то сложность классификации бургундских виноградников может повергнуть в растерянность, истинные же ценители рассматривают ее как дополнительный стимул к исследованию этого интереснейшего мира.
Вина Бордо
Формирование Бордо (Bordeaux) как винодельческого региона относят примерно к XII веку. При этом огромное значение для его развития имело удобное географическое расположение и выход к морю - уже к XIV веку почти половина бордоского вина экспортировалась, в основном в Англию.

Многие винодельческие хозяйства в Бордо называются "шато" (chateaux), буквально "замки". Довольно часто это действительно неплохо сохранившиеся старинные постройки крепостного вида с башнями, внутренними дворами и прилегающими виноградниками, хотя бывают и известные винодельческие усадьбы без всяких признаков замковых укреплений.

Основные сорта винограда, из которых производят знаменитые красные бордосские вина,- Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot; их различные сочетания и дают замечательные вина практически на любой вкус. Ассамбляж - главный принцип и секрет многих бордоских виноделов.

Притом, что Бордо славится (и в полне заслуженно) в первую очередь своими красными винами (четыре бутылки из каждых пяти - красные).Самые пожалуй, знаменитые из них - сладкие сотерны (Sauternes), их делают из винограда Semillon и Sauvignon Blanc юго-восточнее города Бордо, а так называемая "благородная плесень" (Botrytis cinerea) играет важную роль, высушивая ягоды еще на лозе и повышая тем самым относительное содержание сахара. Убирают этот виноград гораздо позже обычных сроков - в ноябре и даже в декабре. Сочетание сотерна и блюд из гусиной печени "фуа гра" стало классической гастрономической парой.

Рассмотрим самые именитые региональные апелласьоны Бордо:

Вина Сотерн

Для этого региона, расположенного в 40 км южнее Бордо, характерен особый микроклимат. Присутствие неподалеку маленькой речки Сирон позволяет виноградным гроздьям, достигшим полной зрелости, переживать ежедневное чередование влажности (утренние туманы) и сухости.

Это благоприятствует развитию на виноградных ягодах микроскопического грибка Ботритис Цинереа, названного "благородной плесенью". Виноградные ягоды заизюмливаются, их полированная кожица морщится, сок становится слаще, появляется специфический аромат. Отсюда возникает необходимость сбора урожая в несколько приемов, по мере созревания, поскольку собирать �